AOP Corbières

Le climat ? Méditerranéen, donc ensoleillé et chaud, connaît aussi quelques « typicités » très locales, d’Est en Ouest avec des influences maritimes sur une bande méditerranéenne, plus océaniques sur l’ouest de l’appellation, des microclimats liés à l’orientation, à l’altitude (autour de 500 mètres au maximum), à la présence de barrières montagneuses, ou à l’exposition plus ou moins frontale au Cers – ce souffle venu du Nord-ouest dominant et asséchant- ou aux vents marins en provenance du littoral. Pas étonnant que d’une zone à l’autre, on puisse observer des décalages de plusieurs semaines entre les maturités de raisins. Les vins de cette AOP sont déclinés en trois couleurs et sont issus de l’assemblage d’au moins 2 cépages.